皮蛋豆腐有没有听说过,这道菜香香辣辣很独特!
皮蛋豆腐
我家的小孩这几天一直说想吃凤尾对虾,但是我还没有在家做过,我看到做法有很多种,我不足知道选哪种做法会比较好吃,凤尾对虾是哪里的地方菜?
您好:凤尾对虾是连云港的汉族传统名菜。首先要将葱姜洗净,剁碎,装入纱布袋中挤出水来,备用。然后将对虾洗干净,去壳(注意留尾壳),去掉黑线,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加如备好的葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊备用。炒锅上火,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内炸,轻轻翻动,炸至金黄色后,捞出沥油,放在砧板上,每只斜片2刀后装盘,撒上花椒盐即成。
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