西红柿炖牛腩

　　西红柿是如此的美味，让人们是爱不释手，如果在加上牛肉做菜，那简直是人间的美味了，西红柿和牛肉联系到一起，人们肯定会联想到西红柿炖牛腩这道菜，这也是人们常常到饭店中，必不可少的一道菜，但是对于西红柿炖牛腩的做法，人们还不是很了解，所以现在我们马上了解一吧。

　　西红柿炖牛腩，最关键的一步，各位读者们一定要注意，就是西红柿一定要去皮，并且切的时候，要注意自己的刀工，一定要切的碎碎的，这样西红柿在熬的时候，会变成西红柿酱。

　　美食特色

　　味美汤浓，趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度!

　　美食做法

　　做法一

　　1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

　　2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

　　3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

　　4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖!

　　5、水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)，因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖!

　　6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼!加鸡精!

　　7、出锅。

　　或者：

　　配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

　　2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

　　3、30分钟后再加水继续炖。

　　4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。

　　5、出锅。

　　做法二

　　原料：

　　牛腩50

　　0g、番茄500g。

　　辅料：

　　桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

　　调料：

　　料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

　　做法：

　　1、牛腩切1cm见方的小块;

　　2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;

　　3、番茄洗净切块;

　　4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;

　　5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

　　6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

　　7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

　　8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。[1]

　　小贴士：

　　1、炒好的牛腩一定要加开水;

　　2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

　　做法三

　　材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

　　做法：

　　(1)将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟;

　　(2)炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;

　　(3)然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒;

　　(4)酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮!

　　(5)30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了!

　　做法四

　　主料：牛腩、香芹、西红柿

　　调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

　　制作方法：

　　1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

　　2、凉水牛肉下锅焯水

　　3、焯出血沫捞出温水洗净待用

　　4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

　　5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

　　6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

　　7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

　　8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

　　9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

　　10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

　　做法五

　　材料：

　　牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。

　　番茄：3只。

　　洋葱：1只。

　　红椒：2只。

　　糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。

　　制作过程：

　　牛腩切丁过水备用。

　　准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。

　　准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。

　　牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。

　　小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。

　　做法六

　　主料：西红柿、牛腩

　　辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

　　1. 将牛腩洗净切大块。

　　2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

　　3. 凉水牛肉下锅焯水。

　　4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

　　5. 锅烧热后内放油。

　　6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

　　7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

　　8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

　　9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

　　10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

　　11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

　　12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

　　以上就是西红柿炖牛腩的几种做法，您更喜欢那种呢?但是西红柿炖牛腩的美味是无法阻挡的，哪种做法都是很鲜美的，并且西红柿炖牛腩的营养价值是很高的，无论男女老幼都能吃，兼职是补血滋阴的佳品。