“自由基”与“抗氧化”，怎样摄取抗氧剂？

去皮的苹果放在桌上，不久便会由黄变啡。聪明的你当然很快便会说：“因为氧化作用嘛！” 絶对正确。原来，我们身体内的细胞也不时被一些破坏份子所氧化。这些体内的破坏份子统称为“自由基”，而体内对抗这些自由基的便是“抗氧化剂”。

自由基带有不稳定的氧分子，它们由衰老、日光暴晒或是接触过的有毒化学物中产生。因为失去1个电子变得不稳，为了使自己稳下来，便尝试从细胞里夺回失去的电子，因而损害健康的细胞，引起病变，甚至增加患癌的机会。环境中的污染物以至体内代谢的氧化物，一生一世不断损害人体细胞内的DNA，造成衰老。而我们可从食物中补充各种抗氧化剂，以延缓衰老。近年发现“抗氧化剂”对于抑制自由基活动也甚有功效。

其实在我们日常的食物里，不难发现这些抗氧化剂的踪影，如含丰富胡萝卜素的蔬果，包括红萝卜和南瓜以及菠菜等蔬菜；含高维他命C及E的食物有西兰花和我们常见的菜心、蕃茄，水果方面有橙子和奇异果等。其他如亚麻油酸和硒元素以及胱胺酸等元素，都是对身体有益的抗氧化剂。我们也不应少看苹果皮，科学家指出，苹果皮对抗癌细胞，如肝癌、直肠癌等。

任何一种补给若摄取过量，都会有副作用。研究表示，服用过多维他命A、E对身体是有害的，甚至增加死亡风险。不过一般过量的情况都是由于服用补给剂引起的，因进食天然食物而引致吸收过量的补充剂可谓凤毛麟角。抗氧化剂对身体有莫大脾益。这是否意味抗氧化剂是万能？健康之道，在于饮食均衡，常做运动，多吃新鲜食物，水果蔬菜，补充剂用之为辅。作息有时，也同样重要！