方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蒸米饭
别名: 米饭
简介
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
推荐
价值信息
功效与作用
消食,养胃,止泄,补血益气,聪耳,安神除烦,补充能量,明目,健脾,养颜护肤
营养价值
1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 产后、乳母、老人、儿童、幼儿、婴儿人群更适合吃米饭，气虚质体质更适合吃米饭。
- 忌
- 肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、鼻衄、更年期综合症、便秘、糖尿病的人群注意用量。
关于吃
孕妇能吃吗
当然可以吃，碳水化和物嘛，孕妇的营养要均衡。
上火吗
吃米饭是不会引起上火的，喝点小米粥，这个是能去火的，而且是能够养胃的。
怎么吃
1、米饭一顿应以一碗到两碗为宜，食量建议是每餐60克。
2、米饭要熟食，放进过冰箱的米饭要重新加热再吃，不能直接吃。
3、一般人群均可食用米饭，但糖尿病患者不宜多食。
4、米饭必须煮熟再食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质的米饭香气益人，粒粒晶莹，香甜可口.
制作技巧
1.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
保存技巧
1-2天，冷藏。
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