方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
苹果酱
别名: 苹果酱
简介
苹果酱是苹果削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块，用淡盐水浸泡15分钟后加白砂糖捣烂制成的酱，还可添加适量柠檬汁，其中除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
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价值信息
功效与作用
1.苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富，很适合婴幼儿食用。
2.苹果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。
3. 苹果酱中的果胶是一种柔软的膳食纤维，具有预防癌症的功效。
营养价值
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用苹果酱
- 忌
- 肾炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃苹果酱
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 苹果属于大众水果，含有丰富的膳食纤维和其他营养素，能够帮助预防便秘和补充营养，但是妊娠糖尿病患者慎食。
上火吗
不会上火，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
怎么吃
苹果酱宜密封冷藏保存
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
绵软香甜者为佳
制作技巧
最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
保存技巧
阴凉处保存，避免阳光直射。苹果酱宜密封冷藏保存
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