方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香草精
别名: 香草精
简介
香草精，由香草提炼而成，是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。 香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影，它特有的香气高贵而优雅，赋予西点非同一般的品质和品味，有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于，它的价格比较昂贵，只有高档的西点店，才会采用它。 香草精使用比香草豆荚更为方便，虽然它的价格也不便宜，但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。而且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸，不仅天然，更对人体有益。
推荐
价值信息
功效与作用
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的药用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的
营养价值
香草精是香草突出味道的最主要的芳香化合物。
副作用
无明显副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 香草精适合喜欢烘焙的朋友。
- 忌
- 香草精暂无禁忌人群。
关于吃
孕妇能吃吗
慎食，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.
上火吗
不会上火，但是一定要适量食用。
怎么吃
香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
为褐色液体
制作技巧
除了使用香草精，要获得同样或者更好的效果，可以直接使用香草的豆荚(国内有时候叫香草枝)。把香草豆荚泡在热水里，让热水吸收香草豆荚的味道以后，再直接用热水充当香料即可，或者将香草豆荚挖去籽，直接加入到配料中使用。
保存技巧
最好密封冷藏放在冰箱里。
更多分类
精选头条
正在加载