方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
槟榔
别名: 儿槟, 宾门, 橄榄子, 洗瘴丹, 青子, 榔玉, 干枣
简介
槟榔是棕榈科槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科蒟的叶。槟榔果略小于鸡蛋，果皮纤维质，内含一粒种子，即槟榔子。胚乳坚硬，具灰褐色斑点。于8～11月果实完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片晒乾，干后呈深褐色或黑色。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 增强记忆力
- 开胃消食
营养价值
1、槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱，其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等；其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等；
2、此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。消食、醒酒、宽胸腹、止呕恶助消化增进食欲
副作用
世界卫生组织癌症研究中心指出，加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入烟草的槟榔也会导致口腔癌。各种槟榔制品中含有的槟榔子会导致一种口腔癌前病变（口腔黏膜下纤维化），随时可能会转化成癌症。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用槟榔。
- 忌
- 脾虚便溏、气虚下陷者禁用；孕妇慎用槟榔。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不能吃。
上火吗
槟榔味甜，中医认为，味甜都补心补血，心血属火，吃过多就会上火。
怎么吃
炒槟榔：槟榔切片，与香菇、萝卜等食材一起大火快炒。
槟榔蜜饯：市面上有槟榔蜜饯销售，不错的零食品。
焦槟榔：槟榔切片，置锅里清炒，炒至焦黄色。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
槟榔肉质饱满的槟榔，槟榔切口处要既不薄也不厚。
槟榔背面纹路既要深又要明显。
制作技巧
槟榔要先用清水清洗，去除泥沙等杂质。
槟榔要去核，用刀在两端切开，核很容易去掉。
槟榔不能多吃，过度吃容易让人产生红面耳赤。
保存技巧
炮制过的槟榔应贮存在密封、干燥容器内，放置通风干燥地方。
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