方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
荷包蛋
别名: 煎蛋
简介
荷包蛋是鸡蛋的一种经典吃法。将鸡蛋直接打在国商，双面煎制而成。其蛋黄保持圆形不散乱，外形与荷包相似，因此叫做荷包蛋。荷包蛋香脆嫩滑，因其做法简单，造型独特美观，加上鸡蛋的营养丰富，是餐桌上的必备品。
推荐
价值信息
功效与作用
1.健脑益智
鸡蛋能够促进神经系统和身体的成长发育。
2.保护肝脏
鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。
3.防治动脉硬化
鸡蛋预防和治疗动脉粥样硬化的效果非常惊人。
4.预防癌症
鸡蛋富含硒，有助于减低癌症患者的死亡率。
5.延缓衰老
每天食用一个鸡蛋可以达到长寿的目的。
6.美容护肤
鸡蛋中富含铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。
营养价值
荷包蛋富含蛋白质，营养丰富，补充人体所需的营养，特别适合儿童食用。
副作用
适当食用荷包蛋不会有副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用荷包蛋.
- 忌
- 固醇高的人不是适宜吃荷包蛋。
关于吃
孕妇能吃吗
鸡蛋营养价值丰富，孕妇可以吃荷包蛋。
上火吗
适量食用荷包蛋不会引起上火。
怎么吃
荷包蛋可以直接食用，味道鲜嫩脆爽。
荷包蛋也可以做为早餐或者午餐的配菜食用，有提高食欲的作用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择荷包蛋首先要选好的鸡蛋，好鸡蛋才能做出美味的荷包蛋。
鸡蛋的蛋壳干净完好，无光泽，无裂纹的为好。
鸡蛋有微细的生石灰粉味为好，有霉味、酸味、臭味的不宜选购。
制作技巧
1、烹饪荷包蛋，首先在平底锅上放好油。
2、待油热了之后，将鸡蛋轻轻地打入锅内。
3、小火慢煎，等一面熟了以后，将荷包蛋翻转继续煎。
4、最后加入调味料，美味的荷包蛋就大功告成了。
保存技巧
即时食用，不宜保存
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