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大闸蟹

(别名: 中华绒螯蟹)
大闸蟹

简介大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

季节秋、冬

1

孕妇能吃吗

不能吃。
大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。孕妇吃大闸蟹容易造成流产。

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功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌

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营养价值

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2. 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

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上火吗

螃蟹是属寒性的不会上火。蟹肉性寒,不宜多食。

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副作用

大闸蟹+柿子=导致肠痉挛

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

大闸蟹可以在沸水中煮熟或者蒸食。
大闸蟹可以油炸后与辣椒同炒食用。
大闸蟹还可以取肉与鸡蛋等炒食。

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禁忌人群

虚寒人士,皮肤敏感人士,胆固醇过高人士,孕妇不宜吃大闸蟹。

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适宜人群

一般人群均可食用大闸蟹。

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保存方法

大闸蟹可以置于冰箱短期储存尽快食用。

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挑选技巧

1、选大闸蟹看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的大闸蟹更好。
2、选大闸蟹看肚脐,突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿大闸蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
3、选大闸蟹看蟹足,足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

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制作技巧

蒸螃蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

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