姜汁

别名: 姜汁

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

姜汁是将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片、细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌得到的汁液。

推荐

价值信息

功效与作用

生姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经;有散寒,止呕的功效;

营养价值

1.姜汁中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;

2. 姜汁中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;

3. 姜汁的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;

副作用

无明显副作用。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用姜汁
生姜性味辛温,阴虚火旺、目赤内热的人不宜长期食用姜汁

关于吃

孕妇能吃吗

慎食。

上火吗

属于辛辣食物,吃多了会上火的。

怎么吃

可以在做甜酸汤时兑姜汁,有特殊的甜酸味,开胃消食。

冷冻肉加热前用姜汁浸渍,可使肉返鲜。

鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

眼观:

在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

手捏:

用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

鼻闻:

用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

制作技巧

1.治疗冻疮

把姜汁熬成糊状,再与适量蜂蜜同熬,熬好后加些白芨粉末可以治疗冻疮溃烂。

2.缓解痛经

红糖姜汁:红糖具有养血、活血的作用,加到姜汁里,可改善体表循环,治疗伤风感冒。需要注意的是,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒,不能用于暑热感冒或风热感冒。女性痛经的时候,一碗红糖姜汤也能有很好的缓解痛经的作用。

3.清热舒心防暑

绿茶姜汤:鲜榨的姜汁可防中暑,尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶,效果更佳。做法十分简单,取绿茶和姜丝各5克,用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝,有清热舒心的功效。

4.防寒去痰

姜汁可乐:有防寒去痰的功效,增加热量,暖胃,最适用于冬季,对防治感冒效果很好,可以祛风散寒。

保存技巧

保存秘诀

姜汁可以用玻璃容器盛放保存。

姜汁可以放在塑料保鲜盒里密封然后放在冰箱里保存。

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