方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
葛粉
别名: 葛根粉, 葛根淀粉
简介
葛粉也称之为葛根粉、葛根淀粉，其含有丰富的营养成分及人体必需的矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，葛粉有“千年人参”之美誉，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布。
推荐
价值信息
功效与作用
主要有降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效。
营养价值
葛粉含有蛋白质、碳水化合物、葛根素、硒元素。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用葛粉，老人和儿童宜多食。
- 忌
- 气虚体质，阳虚体质不宜多食葛粉，脾胃虚寒者忌食葛粉。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃。 葛根粉性凉，孕妇吃多了容易造成流产，对胎儿不利。
上火吗
吃葛粉不会上火。葛粉具有清凉下火，清腻解热，祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康的功效。
怎么吃
最普遍的吃法—泡葛粉糊
1、把大约25克至30克的葛粉倒进碗里，注意：碗里不能有热水，凉水没有关系。
2、其次用凉开水，一定得是冷的哦，热的这时候倒下去会凝成块的，水不要太多也不要太少，刚好淹过葛粉能搅散就OK。
3、搅散了吧，这时可看到葛粉已全部融化在水里了。
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食材特性
挑选技巧
1、优质的葛粉，入口时，清凉且伴有人参的味道，即使不添加糖和蜂蜜有会有淡淡的糖味，与藕粉类似。
2、优质的葛粉，外面可目测到硬块颗粒状，遇水则融化，冲调后色泽是透明状，泛淡淡的灰色。
制作技巧
葛粉冲服：通常人们用以温水冲调的方式，食用葛粉，以作日常的保健。
保存技巧
葛粉在不受潮的情况下可以保存3年。
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