方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
马蹄糕
别名: 马蹄糕
简介
马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。马蹄糕色泽茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
推荐
价值信息
功效与作用
1.促进生长发育
马蹄糕有助于人体生长发育和酸碱平衡的调节，特别适合儿童。
2.降血压
马蹄糕可以降血压，还能预防和治疗癌肿。
3.整肠通便
马蹄糕能够促进大肠的蠕动，达到润肠通便的效果。
4.消热解毒
马蹄糕有明耳目、消黄疸、清热解毒的功效。
营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用马蹄糕。咽喉干疼、咳嗽多谈、大便不利患者适宜食用马蹄糕。
- 忌
- 小儿消化力弱者忌食马蹄糕。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃,
上火吗
属于烹烤类的食品都会上火。
怎么吃
马蹄糕可热食，亦可冷食，依个人口味。
马蹄糕可以蒸熟或煎熟后食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好吃的马蹄糕，入口“弹牙”、香软糯腻，清甜甘香，用筷子夹起时，整块糕会在筷头颤个不停，这就谓上品了。
制作技巧
马蹄糕可蒸可煎，依个人口味。
保存技巧
马蹄糕冷藏保存，尽快食用。
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