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山药变紫色是否能吃需要取决于情况来判断，如果是山药本身的颜色通常可以吃，发生变质，通常不可以吃。
山药属于一种具有滋补作用的食物，能够起到补脾益肺、温肾补阳的作用，有部分山药本身就会呈现淡紫色，比如紫山药、铁棍山药等，属于山药本身的颜色，通常是可以吃的，能够补充身体所需要的营养元素，有利于身体的健康。
如果是白山药发生紫色，可能是变质的情况，通常是存放不当引起的细菌滋生，发生变质通常不可以来吃，否则会增加肠胃负担，引起急性胃肠炎。
答 感冒咳嗽后，适当的吃一些山药是没有关系的。因为感冒咳嗽就是上呼吸道感染，这时候需要及时的服用药物来进行治疗。同时在饮食上加以注意，多喝水，多吃一些清淡的食物，不
答 画船听雨眠～问#我上周买了很多的淮山，都没有拿出来煮，早上拿出来的时候，一定发芽了，现在我都不敢煮了，淮山发芽是能够吃的吗？大众养生网小编解答：淮山含有的营养成
答 跑调的情歌～问#我最近结婚了，现在是一个家庭主妇，现在都是自己做饭的，这两天老公一直想要吃山药的，我都不怎么会做，早上起来弄山药，然后没有多久整个手都变得特别的
答 突然很想你问#我现在是一个家庭主妇，每天都会想着做什么菜好，我老公很喜欢吃淮山，我就经常会做淮山，想了解下淮山和哪些食物不可以一起吃呢？大众养生网小编解答：淮山
答 帥的被人砍问#我最近这段时间一直都在进行煲汤，因为我觉得煲汤来喝对身体是有好处的，我这几天一直都在喝淮山莲子猪肚汤，不知道有什么好处？大众养生网小编解答：淮山莲
答 没什么好说问#最近一段时间，妈妈每天晚上都要煮薏米山药红豆粥，妈妈说常吃这样的粥对身体非常好，但是具体是什么好处，去不是很清楚，所以想咨询专家，谢谢！大众养生网