茭白炒肉丝
养生专家
茭白被人们称为是蔬菜中的佳口，而且它还是我国的特产的蔬菜，只有在我国和越南才进行了对茭白的栽培。而且茭白的营养成份很多，茭白的营养价值也就很高，不仅如此，而且茭白的做法也有很多种，它既可以做素菜，又可以与荤菜同炒着吃，所以说茭白是可以与肉丝炒着吃的，那茭白炒肉丝要怎么做了。
茭白一般是在春天和夏天的时候质量最好，所以起到的营养也就最高，在这两季食用茭白食疗的效果会更好。既然茭白是可以同肉丝炒着吃的，那关于茭白炒肉丝的做法我们给大家做一下介绍。
原料：
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
做法：
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿;
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
现在大家也都清楚了茭白炒肉丝的做法了吧，但是在炒的时候也还要注意一些细节方面的问题。并且我们还要注意的是对于有肾脏性疾病的患者最好不要吃茭白，因为茭白中的草酸的含量很高，所以钙质人体就不容易吸收，如果这些患者吃的话，就会加重病情。
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