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保证蔬菜营养物质不流失技巧

养生专家

      有的时候在我们给蔬菜焯水的时候可能会流失一些营养物质的,那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?


保证蔬菜营养物质不流失技巧


1、采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

2、焯水中加入1%的食盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使受热和触水面积减少。

4、焯水后的蔬菜温度比较高,所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可用多量冷水或冷风进行降温,后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后,维生素C的平均保存率为84.7%。

我想上面这些保留焯水蔬菜营养的方法大家都是很容易就学会的吧,我们可以在我们的饮食中利用一下,也许我们能得到不错的效果呢?

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