一个“省”字竟惹出致命癌症
在家做饭、炒菜吃，可以说是既健康、又省钱，但自己在家做饭炒菜确实挺麻烦的，很多人会总结出一些看似很方便、很省事的习惯，殊不知有些习惯竟可能让全家惹上癌。
营养师提醒，下面这四个省事的习惯，千万要注意了！
油冒烟时才下锅反式脂肪酸不利健康
油冒烟时下食材，这样做味道是好了，但是隐患却大了：
油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险，而且温度过高会破坏蔬菜中的营养。
此外，油在高温状态下产生的反式脂肪酸也是不利于健康的。
炒菜后不刷锅接着用容易糊锅，增加致癌隐患
炒完菜看着锅不脏，里面还有些底油，不刷就接着炒下一道菜，这看似省钱又省事的习惯，其实并没有那么好。
看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
做饭的人也会有经验，不刷锅就接着炒菜，无论火候控制多小也很容易糊锅，这也存在一定的致癌隐患。
所以刷锅这一步千万千万不能省！
用剩油炒菜残留致癌物含量高
把炸鱼、炸丸子剩下来的油留下来，下次再用来炸东西，或者用来炒菜，这是很多人都会用的方法。
但这样多次加热的结果就是：高温条件下产生的致癌物质积累得越来越多。
如果觉得炸过东西的油直接倒掉太浪费，那么建议在炸食物的时候尽量不要油温过高、时间太长，这样可以减少有害物质的产生，但如果食物炸糊了，油就不要再用了。
炒完菜马上关油烟机油烟不能及时消散
油烟机现在几乎家家户户都有了，但并不见得就会用，比如说炒完菜马上就关油烟机，这就是一个使用误区，看似是省电了，实则不然。
刚炒完菜的时候，一是厨房中还留有大量的油烟；二则油烟机管道中还存有大量没有排净的油烟，如果这个时候马上关油烟机，其实是跟没有用油烟机是一样的。
油烟中含有大量的有毒物质，会损伤呼吸系统。研究表明，家庭主妇的肺癌率偏高，这和家庭主妇炒菜做饭有着密切的关系。
所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3至5分钟，确保油烟完全排出。
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