淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。 蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
1淡菜的功效与作用
淡菜的功效与作用是非常多的。淡菜能补肝养血、益肾填津，能帮助我们加强营养，补气血，因此非常适合气血不足和发育不良的人群食用。淡菜能治疗肾阳虚，如果和麻雀一起使用的话，治疗效果会更好，特别适合肾阳虚的老年人食用。淡菜能治疗头晕和盗汗，因此身体虚弱、睡觉盗汗的朋友可以常吃。淡菜还能活血调经，适合白带比较多的女性朋友食用。
2淡菜干怎么吃
淡菜干一般泡发后食用。关于淡菜干的吃法是比较多的，我们可以把淡菜干做成各种各样的美味佳肴。比如淡菜排骨汤、淡菜萝卜豆腐汤、淡菜冬瓜汤、淡菜香菇粥、淡菜瘦肉粥、淡菜炒韭菜等，这些菜肴制作简单，风味绝佳，老少皆宜。特别适合年老体弱、营养不良的人群食用。大家在选购淡菜干时，一定要货比三家，从淡菜干的形态、颜色和气味等角度去考量。
3淡菜怎么洗
新鲜的淡菜清洗起来是比较麻烦的，如果清洗不干净，会影响口感。新鲜的淡菜买回家后，我们可以用刷子把淡菜表面的藻类、青苔等刷干净，然后把淡菜冲洗一遍，放在清水里面养着。在清水里可以加一些盐，淡菜就会把体内的泥沙吐干净。这样来回做个2次，基本就可把淡菜洗干净了。也可以把淡菜壳直接撬开，用水直接冲洗淡菜里面的肉就可以了。
4淡菜粥
淡菜粥的做法非常多，但具体的操作步骤都是大同小异的。常见的淡菜粥有淡菜香菇粥、淡菜瘦肉粥。以淡菜瘦肉粥为例，具体的制作方法如下：首先把淡菜干泡发洗净，瘦肉切成丝，用料酒腌着。然后把大米淘洗干净。将大米、淡菜放入锅中，加入适量的清水和姜片熬成粥，然后再把瘦肉丝放进锅内煮熟，出锅前可以放适量的葱花和食盐进行调味即可。
5干淡菜
干淡菜在做菜前，需要泡发和清理内脏。具体做法是把适量的干淡菜放在冷水里浸泡，一般泡三个小时左右。泡发后，将干淡菜放在汤盆里，倒入适量的热水，这样的话，淡菜就会变得柔软。然后把淡菜里面的泥肠和腮清除干净。把淡菜全部清洗干净后，再过一遍水，就可以备用了。我们可以直接用淡菜煮汤喝或者用淡菜熬粥喝，也可以搭配其它食材做成炒菜。