卷心菜学名结球甘蓝，结球甘蓝。是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。
1卷心菜的功效与作用
卷心菜的功效与作用广泛，卷心菜主要功效是可以降血压、提高免疫力、治疗心脑血管疾病，能够滋补肾气。卷心菜中含有的营养元素有保护眼睛的作用，功效非常的丰富，卷心菜中含有人体必需的多种氨基酸，包括了维生素c、维生素b、还有胡萝卜素，其中含有的蛋白质、脂肪、钙铁锌能够健脾开胃、提高免疫力、增强蛋白质。卷心菜不光功效与作用，其中做法也很简单，也是很好的减肥瘦身食材。
2卷心菜的做法大全
卷心菜中含有丰富的微量元素和人体必需的多种氨基酸，能补充维生素b、维生素c、柔软容易消化，很适合老人儿童食用。关于卷心菜的做法也很多，卷心菜炒滑子菇的营养价值高，能提高免疫力。干锅手撕卷心菜，香脆可口，能当咸菜用的下饭。红油卷心菜色泽饱满，爽辣可口，促进食欲消化，卷心菜不光是外观好看，能够打开儿童食欲，卷心菜的营养价值高做法也非常的简单。
3卷心菜的腌制方法
卷心菜除了炒菜吃，卷心菜腌咸菜的味道也很好，卷心菜本身含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、还有维生素。每逢到了冬季选上好的卷心菜，准备好食盐、糖、白醋、干辣椒备用，卷心菜不要切开，用手剥成片，放水里泡一会儿，把表面的农药泡下来，之后我们准备一个大坛子把卷心菜，不要用刀切开，直接放入坛子中，放一层卷心菜撒上一层配料。具体的分量可以根据个人的口味，再搭配上几个青椒、胡萝卜，适量的大蒜和生姜片就腌制好了。
4吃卷心菜可以减肥吗
吃卷心菜减肥的效果是不错，首先卷心菜的热量低，还可以促进脂肪代谢，卷心菜因为是青菜可以多吃，既不用担心不容易消化，又不会发胖，卷心菜中富含有丰富的维生素a、维生素c、可以抑制脂肪吸收。基本是每天一日三餐都吃卷心菜，不管吃的分量多大，都是可以起到减肥的效果。在吃的时候只要少放些油盐，这些发胖的调味剂，一周下来就可以看到完美的身材了。