现在讲究营养了，把蝉蛹搬到餐桌上来了。不仅营养好，而且味道也好。下酒的好菜。现在蝉蛹比肉都贵了。每公斤60元人民币。看着蝉蛹的外形很可怕。蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蝉蛹是夏天的蝉脱壳前的“前身”，民间俗称知了，入伏之后立秋之前会有，尤其是树林子里面最多。城市中已经甚少见了。
1蝉蛹的功效与作用
蝉蛹有丰富的蛋白质和氨基酸，是极高的滋补品。能够提高人体的白细胞水平，增加人体的免疫力，有延缓衰老的功效。另外有降血压、血脂的作用，对预防高胆固醇和改善肝脏机能效果明显。对男性来说，有壮阳和补肾的作用，以女性来说，有提高免疫力的补气血的效果。可用来治疗外感风热和咳嗽音哑。对风疹痛痒和目赤目翳等也有很好的效果。
2蝉蛹怎么做好吃
蝉蛹的营养特别丰富，是很好的滋补食品。它可炒、可油炸、可干煸。炒蝉蛹，先把蝉蛹用水焯一下，可焯的时间长一些，尽量让蝉蛹面部凝固。捞出后，先不放油，把蝉蛹放到锅中小火煨一下，让其水分蒸发。然后热锅凉油，七成热时，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，放入蝉蛹大火翻炒，加入盐、鸡精、生抽和料酒，即可出锅，吃的时候把内部的黑硬物质扔掉。
3干煸蝉蛹的做法
干煸蝉蛹味道醇香，营养丰富。准备适量蝉蛹、树椒5个，适量葱姜蒜末。先把蝉蛹放入烧开的水中，小火煮十分钟，捞出后控净水分。用剪子把蝉蛹从中间剪开，把硬心扔掉。用盐、料酒和淀粉拌好。腌制5分钟左右。锅中多放些油，五成热时放蝉蛹，慢火炸至金黄捞出，锅中底油，放葱姜蒜末和干辣椒，少出香味后再放树椒，最后放入蝉蛹翻炒，把水分炒干，放盐后就可以出锅了。
4蝉蛹不能和什么一起吃
蝉蛹没有相忌的食物。蝉蛹营养丰富，也很美味。但是不能吃没有加工过的蝉蛹，也不能直接凉拌或盐渍吃。不新鲜的蝉蛹不能吃。有麻辣的感觉说明时间过长也不可吃。一般在天冷时放置时间不可超过一周，天热时不可超过一天。如果蝉蛹不当会引起食物中毒，尤其是蝉蛹不新鲜时，其蛋白质里会生成毒素，对人体的危害特别大，轻者浑身过敏，重者造成严重危害。