黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60-90天，让其自然发酵制成的食品，2005年经日本政府食品分析开发中心检测，它在保留生大蒜原有成分的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必须的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大的积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
1大蒜冰糖水
大蒜冰糖水可以很好的起到夏天降温的作用，特别是夏天容易中暑的患者。可以每天喝一杯这样的水。首先需要将大蒜皮剥掉，然后将一瓣大蒜弄碎。弄碎之后放到了水中，加入冰糖两颗。然后这样浸泡3个小时。再将这个水放到冰箱里面去。等到10分钟之后。就是冰凉的水。可以及时的喝下去。但是如果超过一个小时之后。就成了固态。这个时候可以含在口中。
2大蒜的功效与作用
大蒜具有很强的杀菌作用特别是在春天的时候，一些流感病毒是非常猖狂的。一不小心就会因为呼吸道的感染，导致了出现咳嗽的症状，在这个时候可以放入一片大蒜放到胸口。因为大蒜散发出的气味可以很好地刺激这些病毒。也可以将大蒜直接吃下去。大蒜最好是生吃。想要预防感冒，就需要每天吃3个大蒜，吃的时候一定要注意，不可以和刺激的东西一起吃，否则可能会导致口腔的刺激程度特别强。
3大蒜水治咳嗽
将大蒜放到了水里面去，浸泡之后的水含有大量的大蒜的营养元素。所以喝了大蒜水之后，可以很好的起到止咳的效果。因为大蒜水里面含有丰富的维生素c。而维生素c可以很好的祛痰化瘀。也可以很好地缓解呼吸道的疾病。所以说可以使咳嗽的症状有很大程度的缓解。也可以使人们的呼吸变得更加顺畅。这样对呼吸道的损伤程度也会减小。也可以起到预防病毒的作用。
4蒸大蒜水
可以先将五瓣大蒜洗干净之后，放到一个盘子里面去，这个盘子一定不可以有水。然后将这个盘子一起放到了高压锅中。高压锅定时40分钟，然后40分钟之后将高压锅的盖子打开，将这个盘子拿出来，会发现这个盘子里面还有一定的水蒸气。这些水蒸气已经液化成液态了。然后再将这些液态的水，倒入到一个杯子里面去。每天早上可以喝一杯这样的水，可以很有效地治疗支气管炎。