小黄鱼的做法大全

小黄鱼又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科。小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分,食用价值高,而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中,都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值,例如:鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。

1红烧小黄鱼的做法

准备小黄鱼、红辣椒、葱、。把红辣椒洗净去籽,切成小圆桶状,然后把葱白套进去,再把葱白露出部分划成丝状。把小黄鱼收拾干净,放到盆中,放料酒和姜腌制一会儿。然后沥干水分,在鱼身上沫上一层植物油,这样可以预防炸鱼的时候掉皮,锅中放油,把黄鱼炸至金黄,锅留底油,放葱姜炒香,加入酱油,加水,放入小黄鱼,小火煮五分钟即可。

2清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼的营养丰富,中老年人每周最少吃三次蒸鱼,不但对心血管有好处,同时可以提高身体免疫力,预防一些慢性疾病。准备小黄鱼适量,葱姜。小黄鱼洗净,在鱼身撒些,加些料酒,把姜洗净,切成丝放到鱼身上,切适量葱花放到盘中,放鸡精和少量植物油,腌制十分钟后,蒸中放水,烧开后放入装鱼的盘子,隔水蒸十五分钟就可以了。

3煎小黄鱼

煎小黄鱼是一道营养丰富的菜品。准备适量小黄鱼,葱姜、料酒、盐、酱油、干淀粉鸡蛋。把小黄鱼收拾干净,去除内脏,清洗后控干水分。把小黄鱼放到大碗中,放盐、料酒、酱油和葱姜丝腌制十分钟,然后控干水分。准备一小碗,放干淀粉和一个蛋青,搅匀后让小黄鱼醮均匀,锅中放油,油温六成热时下鱼炸,把鱼炸到两面金黄好即可。

4椒盐小黄鱼

小黄鱼的营养丰富,有丰富的蛋白质和维生素,对人有很好的补益效果,有健胃安神的功效。准备小黄鱼一斤,鸡蛋一个,适量淀粉和香葱。把小黄鱼去头,把内脏去掉,洗净,然后用盐、鸡精、料酒和葱丝腌制半小时。把腌制好的鱼清洗一下,放和蛋青、料酒、盐和淀粉搅匀,锅中放油,油热后炸鱼,把鱼炸至金黄,然后撒上一些椒盐就可以了。

5黄鱼炖豆腐

准备黄鱼一条,豆腐200克。把黄鱼去鳞去内脏,收拾干净,清洗干净。准备适量生姜和蒜。把生姜切片,蒜切片,黄鱼控干水分,抹上淀粉,锅中放油,把鱼炸到两面变黄,然后锅中放干辣椒、蒜姜葱,炒香,加入料酒、老抽生抽,再放入豆腐块、糖、盐和。加入适量清水,大火烧开后,转为小火,煮十五分钟左右就可以了,装盘即可。

相关文章

图说养生