虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
1虾仁豆腐的做法
制作虾仁豆腐的时候首先要准备好食材，豆腐，虾仁，植物油，料酒，酱油，精盐，白糖，葱，将蒜，辣椒油，味精，淀粉等等。把豆腐最好切成长条，用开水焯一下，这样豆腐不容易烂。然后在炒勺当中加入适量的油，把豆腐条炸成金黄色。炒勺当中适量少留一些油，然后加入佐料，煸出香味以后放入虾仁，一定要大火爆炒，然后加入一些水，放入豆腐，焖两三分钟就可以了。
2玉米粒炒虾仁
玉米粒炒虾仁不但味道鲜美，而且营养非常丰富，反正什么时候准备食材是非常必要的，虾仁，玉米粒，植物油，食盐，白酒，黄瓜，胡萝卜等等。把虾仁洗干净以后，最好要将虾线去了，然后加入一些调料腌制一下。黄瓜和胡萝卜最好要切成小丁，在炒勺里加入适量的油，然后放入一些佐料，把虾仁放进去，爆炒一两分钟后，将黄瓜，胡萝，卜玉米粒放一起，翻炒几下调味就可以出锅。
3芹菜炒虾仁
芹菜炒虾仁的制作方法其实并不难，首先准备好原料，将虾仁洗干净，芹菜要切成段状。把虾仁放在一个容器里，加入一些胡椒粉，料酒，淀粉，进行腌制，一般需要腌制十几分钟，这样比较容易入味。青菜最好用开水焯一下，然后在炒勺里面放一些油，将煎好的虾仁翻炒一下，将虾仁盛出来放在碗里备用。再将芹菜大火翻炒一下，和虾仁混在一起，调味就可以了。
4虾仁炒黄瓜的做法
虾仁炒黄瓜在制作的时候首先要准备好食材，虾仁，黄瓜，蒜片，辣椒，开水，食盐，白糖米酒等等。把虾仁洗干净，然后用佐料腌制十几分钟。黄瓜洗干净以后最好切成小丁，然后在炒勺内放入适量的油，加入蒜，辣椒，爆出香味以后，将虾仁放进去，大火爆炒。然后再将黄瓜丁放进去，最后加入调味品。需要强调的是，在制作虾仁的时候，最好要挑出虾线。