豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
1豆角炖土豆
豆角炖土豆是一种比较常见的家常菜，在制作的时候也是非常简单的。我们所用的主料主要是土豆、五花肉和豆角，要用到的辅料主要是生抽、番茄酱、料酒、白糖、八角粉、花椒、干红椒、姜和蒜。首先应该把五花肉和土豆切成小块状，然后在锅里面放入五花肉煸炒，把猪油炒出来。把五花肉煸炒到焦黄，接着放入姜和蒜然后放入土豆，加上生抽番茄酱等调味品，然后兑清水慢慢熬煮就可以了。
2豆角炒肉丝
豆角炒肉丝，主要是用到的材料有豆角、猪肉、色拉油、少许盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、小葱。首先把主料准备好，把豆角切成段儿，把猪肉切成细丝状。首先应该在锅里面把水烧开，然后把豆角放入，等再滚一下把豆角捞出来，接着放入凉水里面备用。蒜干辣椒切好，然后在锅里面放入少量的食用油把猪肉炒散，接着盛出来。然后在锅里面放入少量的油，把蒜、姜等着出香味，然后把主料混入锅里面翻炒均匀就可以了。
3豆角怎么炒好吃
清炒豆角的口感是非常不错的，并且制作方法也是非常简单的。在制作的时候首先在锅里面放入少量的食用油，然后把葱花爆香，接着放入豆角煸炒。再这样制作豆角的时候一定要把豆角炒熟，如果是生的豆角可能会对身体有一定的危害，导致食物中毒。翻炒差不多的时候放入调味品，主要是盐和13香十全料等调味品。这样制作出来的清炒豆角口感是非常棒的。
4干豆角炒肉
我们在制作干豆角炒肉的时候，需要先把干豆角用热水泡软，然后接着把肉切成片状。起油锅放入五花肉煸炒，等到肉焦香的时候放入蒜蓉和红椒末。把这些煸炒透之后，再放入我们这么好的干豆角。继续翻炒一会儿，炒的干豆角吃油，然后在里面加入少量的盐、鸡精和葱段，这样就可以出锅了。干豆角炒肉的制作方法了解之后，我们就可以在家里面露一手了。
5茄子炒豆角的做法
茄子炒豆角在平常生活中是比较常见的，这种菜肴的制作方法也是非常简单的，是一种比较常见的家常菜。首先我们应该先把茄子切成段状，把豆角切成节状。然后把豆角在水里面煮一下，茄子可以用油炸一下。在锅里面放入少量的油，等到油六成热之后，放入蒜和干辣椒。接着倒入豆角和茄子一起翻炒，等到香味炒出来之后放入少量的盐和其他调味品，这样就可以出锅了。