蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。
1蒜苗的做法大全
蒜苗的做法非常多，下面我们来介绍一种蒜苗火鸡排吧。先把蒜苗洗干净之后用刀切成大约5厘米的小段。洋葱洗干净切成圈。西红柿洗干净去掉里面的籽切块。火鸡肉抹上油，放在不粘锅里面开始用大火先煎2分钟，然后转中火再煎8分钟，加胡椒还有盐，用薄的铝纸进行保温。洋葱放到锅里炒2分钟，把番茄块还有蒜苗放进去，炒一会，加水还有高汤粉搅拌，小火煮上一会。放乳酪还有芥末煮到浓稠，加盐和胡椒。肉切厚片，铺盘中间，蒜苗摆两边，加法国面包开吃。
2蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉的做法：先准备猪肉，化猪油，蒜苗，生姜，葱，花椒，甜酱，酱油，豆瓣。把猪肉洗干净备用。锅里面开始加水，大火烧开，把猪肉还有花椒，葱，姜放进去，肉煮熟就可以了，不要煮得太烂。把蒜苗洗干净之后切成合适的小段备用，豆瓣切细一点。把月经煮熟的肉捞出来沥干水分，切成大概一分厚的肉片。锅里加油，把肉片放进去炒，加盐，放豆瓣还有甜酱一起炒，再放蒜苗一起炒。最后加酱油就可以了。
3香肠炒蒜苗
香肠炒蒜苗做法如下：先把腊肠洗干净，放到高压锅里面煮大概10分钟，切成片状备用。把蒜片还有已经切片的腊肠放在锅里，加上一些油，慢慢地进行翻炒。当香肠里面的油分被煸炒出来之后，就可以把红辣椒还有蒜苗一起放进去进行翻炒了。差不多熟的时候就可以把胡椒粉还有盐放进去了，翻炒一下就可以出锅了。这道菜不仅简单，而且还非常好吃。注意腊肠一定要提前蒸才可以。