瘦肉洗净后，切成片，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入。蒜苗去根须、黄叶，洗净，蒜苗杆斜45度切成2厘米等长的段，蒜苗叶切成2厘米等长的段。铁锅内加油，开中火，油热加入蒜苗杆翻炒，炒断生，再加蒜苗叶一起炒熟，加少许盐翻匀，暂时装盘。铁锅内再加油，倒入瘦肉片用铲划散，大火翻炒，肉片完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的蒜苗翻匀，关火。
1蒜苗炒肉的做法
准备蒜苗二两、猪肉四两、肥五花肉二两。配料有红椒、麻油、酱油、盐和植物油。把五花肉洗净切成薄片，加入盐和料酒腌一下。锅中放油，把肉片进行大火炒，肉色变白后捞出。把蒜苗洗净切成小段，辣椒洗净切开，去籽，切粗丝。锅中放油，把蒜苗炒制一下，放辣椒同炒，再放肉片，酱油、花椒粉，炒制，待汤汁较少时就可以出锅了。
2蒜苗怎么做好吃
蒜苗的味道清香，可以与很多食材进行搭配，如鸡蛋、猪肉、牛羊肉等，可炒菜、可包馅等。鸡蛋炒蒜苗比较简单，且味道鲜香。准备适量蒜苗，2个鸡蛋，先把鸡蛋打散后放到锅中炒碎，捞出，然后把蒜苗洗净后切成段，用开水焯一下，锅中放油，把蒜苗炒一下，当蒜苗炒的发白时，放入鸡蛋，同炒，再放盐和十三香、鸡精就可以了，盛出。
3鸡蛋炒蒜苗的做法
鸡蛋炒蒜苗是比较常家常的做法，准备二个鸡蛋，适量蒜苗。把鸡蛋打入碗中，搅匀。把蒜苗清洗干净后切成段然后用盐开水焯一下，盐不要放多，只是让蒜苗入一下味。焯一下后捞出。锅中放油，油热后放鸡蛋，炒好后盛出。锅中底油，放蒜苗，炒至蒜苗变色放入鸡蛋，同炒，然后放入胡椒粉和盐，再炒，最后放鸡精后就可以盛出来了。
4吃蒜苗有什么好处
蒜苗的营养丰富，它的维C含量是很高，维C的优点是能够被铁离子中和，然后还原更多的铁元素，这样能够为人体所吸收。提高人对铁元素的利用率。因此贫血人士常吃蒜苗是有好处的。另外蒜苗对肝脏的保护也有很好的作用，蒜苗中的有效物质对抑制病毒对肝细胞的伤害很有效果，同时可以预防伤口感染，它会起到杀菌和抗病毒的作用。