蒜薹

蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

1蒜薹的家常做法

这道菜的家常做法一般是将新鲜食材准备好。然后放到开水中浸泡一会儿,浸泡的时候一定要注意。当水里面的颜色变为浅黄色的时候,那么就需要将这道菜捞出来。然后再放入油锅中不断的翻炒。翻炒的过程中一定要闻气味。如果气味是非常腥的。那么就需要继续翻炒。如果气味是青草的味道。那么就需要将这道菜放到盘子中。加上食,再加入少量的大蒜头。大蒜头一定要切成丝状。

2蒜薹炒鸡蛋

鸡蛋一定要选择上好的土鸡蛋。因为这样的鸡蛋才可以更加的体现这种菜的香。将鸡蛋打碎放到碗中不断的搅拌均匀,使鸡蛋完全变成黄色。变成黄色以后再将鸡蛋放到油锅中。加入食盐0.2克,再加入味精0.3克。然后将鸡蛋煮熟。煮熟后的鸡蛋再加入酸菜。然后再将所有的食材全部混合在一起。这个时候一起倒入锅中。加入适量的水,直到水完全把菜淹住。然后小火炖两个小时就可以了。

3蒜苔炒腊肉

蒜苔一定要配上新鲜的腊肉才可以好吃。因为蒜苔味道是非常清淡的,如果不加入任何的配菜。那么吃的口感就可能和没吃一样。腊肉一定是上好的腊肉,特别是晒了很长时间的腊肉。这样它的肉感只会更加的硬,特别是猪肉。然后再将腊肉切成丝状,或者是片状。腊肉可以选择两斤就可以了,太多的话可能会使蒜苔的味道非常咸。在炒的时候一定要加入少量的盐。

4蒜苔炒木耳

先将木耳买回来洗干净之后再放到少量的水里面泡,泡的时间一定要超过两个小时,因为木耳是比较干的,在买回来的时候大多数都是处于一种干燥的状态。所以说一定要用水去泡它,将它所有的食材全部舒展。这样才可能会体现出它的味道。然后再放入蒜苔里面。和它一起翻炒。翻炒的过程中一定要加入少量的味精。味精不可以放得太多。因为蒜苔本身就是非常鲜的。

5蒜苔减肥吗

蒜苔是可以减肥的。特别是吃春天刚开始生长的蒜苔。因为这个时候的蒜苔是非常有营养的,它是非常鲜嫩的,也是含有很多的维生素,是非常的绿色的食品。平时晚上的时候可以吃这一道菜,这道菜在做的时候一定要注意火候火候不可以太大,否则这可能会使这道菜的营养价值流失。吃的时候一定要配入适当的配菜,配菜可以选择木耳,黄瓜或者是莲。除了这些还可以加入适当的酸菜。特别是刚腌好的酸菜味道是非常新鲜的。

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