腰花怎么切

腰花的切法一般传统的切法剖开两半,去掉腰臊,然后在上面先平行划,注意力道,(不要太重了,不然就会切断了)再与划开的纹路斜着在划,这样爆出来的花才好看,腰子洗净,从中间冲开,揭去外皮,挖去腰臊,光面向下,先坡刀解入7/10,再立刀解入8/10,解成麦穗形花纹,切成6个长方块,在水里淘净,搌干,用粉芡叠匀,冬笋切成雪花片,木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱油、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。 锅放旺火上,添入油,烧九成热,将腰子下锅,至腰花裂开时,立即出锅滗油。锅内留油少许,再放火上,将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅,煸炒一会,下入对好的料汁。汁沸倒入腰花,翻两个身即成。

1火爆腰花

火爆腰花是一道非常有名的川菜,它的口感非常的细嫩,味道也是咸鲜醇厚。制作的时候首先要把猪腰从侧边分成两半,把里面的白丝去掉在洗净,用斜刀切花纹,并且切成片,放进沸水中焯一下,这样可以去掉腥味;把、胡萝卜去皮洗净并切成片,把香菇泡软切成片,把葱洗净切成末;在锅中放上适量的油烧热后加入葱姜末爆香,在放进去竹笋片、胡萝卜、香菇等炒香,最后放进猪腰翻炒均匀,加上一些调味品就可以出锅了。

2腰花汤的做法

猪腰有很好的补壮阳的作用,用猪腰做汤,不但可以起到滋补的作用,而且还可以品尝到非常鲜美的食物,而做法也并不复杂。首先把猪腰洗净切成片,放在水中腌渍半个小时,这样就可以很好的去除猪腰的腥味。把葱姜切片,把西红柿切成块,在锅中放上适量的油,加热后放进葱姜片爆香,再把西红柿放进去翻炒,加入开水,等水开后放进去猪腰,打入蛋花,加上调味品就可以出锅了。

3腰花怎么去腥味

腰花虽然营养丰富,尤其是壮阳补肾的效果非常好,但是因为腰花的那种腥味,让许多人望而却步。其实只要用以下方法就可以让腰花轻松的去除腥味。可以把切好的腰花加入葱姜、黄酒腌渍,等半个小时后就可以去除腰花的腥味。也可以把腰花放进开水焯一下,这样也可以有效的去除腰花的腥味。在切腰花的时候,把猪腰分成两半,里面白色的东西都要剔除干净,这样也可以避免腰花过于腥臊。

4猪腰怎么切

猪腰一般都是切成腰花,这样不但可以加速食物成熟的时间,也可以让食物更加的入味,同时也比较的好看。在切腰花的时候,首先要把猪腰切成两半,然后在猪腰上切斜刀,推出若干条平行的刀纹,在从另一个方向切平行刀纹,这样猪腰上就有了网格状的刀纹,要注意在切的时候刀要切入猪腰五分之四的深度,再把猪腰切成三五厘米的方块就可以了。

5腰花的切法

一般在吃猪腰的时候都会切成腰花的形状,这样可以让食物看起来更加的漂亮,而且更加的入味。想要切成这样的腰花,首先是把猪腰分成两半,把猪腰里面白色的东西清理干净,可以减少猪腰的腥臊味道。然后用斜刀在猪腰比较光滑的以免切成一些平行线,再切成网格状的刀纹,这样腰花就切好了。在切腰花的时候要注意,一般要深入猪腰的五分之四,这样深度才合适。

相关文章

图说养生