饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。虾仁饺子饺子馅：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。做法:主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量，调味品适量做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的虾仁饺子馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~木耳虾仁饺子的做法:饺子的馅:木耳少许、虾仁3个、胡萝卜一小段、介蓝1根副料:核桃油、酱油、盐、大葱主料:饺子粉做法:将木耳、虾仁、胡萝卜、介蓝全部弄碎，(最好是蒸好在弄碎)加上副料搅拌均匀，放到一边待用，2小把饺子粉，把面活好，在醒10分钟左右。
1鲜虾饺子馅做法大全
1、准备好食材，水饺皮、鸡肉、河虾适量、葱、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。2、把河虾都剥去外壳，然后切成一小块。把鸡肉和葱都切末。3、把切好的肉装到大碗里，加入盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀。再加入冷水搅拌。4、把虾肉和葱花都放进去一起搅拌，同时开始烧汤锅。5、放入包好的饺子，等饺子浮上来后加入冷水烧到全开时就可以享用了。
2虾仁韭菜水饺
1、准备好饺子皮、虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜、姜末、老抽、盐、生抽、料酒、花生油、香油、味精。2、先把瘦猪肉切小，用老抽、料酒腌制20分钟，把虾仁切小后加入生抽、料酒腌制。3、把韭菜切末，在里面加入加入姜末、盐、味精、五香粉、花生油、香油、瘦猪肉和虾仁搅拌均匀。4、用筷子把材料放到饺子皮上开始包，开水后把饺子下锅再调味就完成了。
3饺子馅的做法
1、准备面粉、菜和肉，配料要有盐，姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、糖。2、把面粉放到盆子里，加入水，一点点盐，用筷子来搅拌，慢慢在里面加入水。2、用手来和面，面皮弄好后用容器盖上以免变干。3、在肉馅里加上切好的葱末、姜末，倒入料酒，生抽，再加入一点胡椒粉、糖、鸡精来搅拌。4、把菜切好，包饺子时夹上肉和菜就可以了。