水饺

饺子,又名水饺,原名“娇耳”,山东潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区[1]  每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

1牛肉水饺如何调馅

牛肉水饺在调馅时,主要准备调味剂、味精、糖、麻油、先把洗干净的牛肉剁好。大葱洗干净,切成葱末,加入牛肉中,把之前准备的配料全部倒入牛肉中,按比例添加盐,一次不要放太多,可以根据个人的口味。但在调馅的时候,要注意不要为了口感,把牛肉切成大粒,以免会影响到造型,包出来的饺子不饱满看起来有一些走水,吃起来也不香醇,因为周围不均匀。

2猪肉馅饺子

先把五花肉绞好,放入盆中,加入清水,适量的老抽生抽料酒和盐,筷子一定朝一个方向搅拌,一直到肉和各种笑料完全融合,可以搭配上些金针菇或是白菜,把小葱切碎,撒在肉中还要加入一些末,滴在肉上几滴香油,可以去掉肉的腥气,调成饺子馅。取一盘面皮,包住饺子,再放饺子的容器上,撒一层面粉可预防粘连,肉馅的饺子大约开锅反复3次即可出锅。

3虾仁饺子

准备仁适量,将虾仁背部的虾线处理干净,事先用盐和淀粉搓一下,让虾仁均匀的入味,可以切成小碎末或是小丁。在虾仁中口放上,一些韭菜调味,也可以直接用虾仁,在肉中加入蚝油、葱姜蒜、胡椒粉、酱油和料酒、不停的搅拌,一直到虾仁均匀的染色,加入适量的色拉油,防止馅料粘在一起。根据个人口味加上盐,就可以取一片面皮,包好饺子,煮好就可以食用了。

4芹菜馅饺子的做法

芹菜馅儿饺子可以做素的,也可以做肉的,先把芹菜洗干净,其他不用用刀剁的太碎,切成小丁即可。在芹菜中加入五香粉、老抽、姜末和香油、还有胡椒粉顺时针搅拌。素馅饺子可以用锅先炒一个鸡蛋,煎成鸡蛋饼放在芹菜里,肉馅饺子可以准备猪肉加入香料中一起搅拌,具体的搭配可以根据个人的爱好。和好面之后擀成面皮,做好饺子,凉水反复开过3次即可出锅。

5饺子做法

三鲜饺子;准备虾仁、虾皮、韭菜、瘦猪肉条配料。加入花椒面、盐、鸡肉、耗油、顺时针搅拌调好馅料,尽量把饺子皮儿擀薄放上香料,包好饺子即可。香煎饺子;猪肉剁成猪肉馅,加上盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜末,把韭菜切成段放入猪肉中,加上香油或者花生油,均匀的搅拌,和好面擀成饺子皮,包上适量的猪肉,反复开锅3次即可食用。蔬菜饺子;准备西红柿汁、芹菜汁、胡萝卜汁和好面,分别把不同的面团放在盆里,每一种面团可以用不同的配料,如虾仁搭配猪肉、韭菜鸡蛋、芹菜猪肉、分别把饺子包好放入锅中,煮熟即可食用。

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