白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
1白菜怎么做最好吃
白菜最好吃的做法应该就是东北的辣白菜了。辣白菜的做法就是讲白菜洗净晾干水分，将整颗白菜平均分成四瓣，然后在白菜上均匀的涂抹食盐，腌制八九个小时，这样就能把白菜中多余的水分去除，把辣椒、大蒜、生姜剁成碎末均匀的搅拌在一起，并且把它们均匀的涂抹在白菜上，然后放入到一个干燥的坛子中或者是密封的保鲜膜里，撒入已经切成丁的胡萝卜以及苹果，放置两三天就可以食用，又爽又辣，非常的开胃。
2白菜营养价值
白菜的营养价值非常的多，含有丰富的维生素C以及无机盐等营养元素，能够补充人体中所需要的钙质。白菜含有的食用纤维能够促进肠胃的蠕动，减少便秘，帮助人们排出毒素。白菜还含有微量元素，能够帮助人们吸收蛋白质，并且还对许多的疾病有着很好的预防作用。白菜的营养元素多，跟食醋搭配能够让人们更好的吸收营养，不过白菜性寒，体质偏寒的人不要过多食用。
3白菜炒肉片
白菜炒肉片是一道家常菜，它的做法是将白菜掰开洗净，并且将白菜叶子跟白菜帮分别的切好放置在一旁备用。将挑选好的五花肉或者是梅花肉切成小片，等到锅里的油加热后，放入一粒八角跟适量的蒜泥快速的煸炒，煸炒出香味后，把肉片倒入锅中，等到肉色变白后，将白菜帮放入锅中进行煸炒，加入适量的生抽或者是酱油，等到白菜帮子差不多熟的时候加入白菜叶子，翻炒几下，放入食醋，加入调味料，就可以出锅了。
4白菜瘦肉粥
白菜瘦肉粥的做法是将淘洗干净的大米放入锅里，放入适量的米加大火熬煮。将准备好的瘦肉切成片，然后剁成瘦肉泥。把白菜洗净放入热水中焯一下，然后将白菜中的水分都挤出来，把白菜切成碎末放在一旁，等到锅里的大米翻滚了几遍变得粘稠后，将肉泥放入锅中搅拌，等到肉泥发生了颜色变化，将白菜末放入锅中，放入食盐跟葱花，搅拌均匀就可以了。
5水煮白菜减肥
水煮白菜具有很好的减肥效果，这是因为白菜中含有非常丰富的维生素跟食用纤维，能够促进人们肠胃的快速蠕动，加速人体的排泄，并且还能有效的带走身体中的脂肪跟毒素，因此就具有非常好的减肥效果。水煮白菜做法很简单，就是讲白菜洗净撕开放在一旁备用，起锅放入适量的水，加入一点点的生姜，等到锅里的水烧开后，将白菜放入锅中烧开，倒入一点白醋就可以食用了。