【口水鱼的做法】 原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可。
1鱼仔的营养价值
鱼籽的营养价值很高，它有丰富的蛋白质、核黄素、铁、磷、钙等。当然它也有较丰富的胆固醇，鱼籽是人类大脑和骨骼的良好补充营养。另外鱼籽中的维生素含量丰富，能够预防眼疾，对真菌感染有很好的预防和治疗效果。鱼籽中的营养尤其是对发育中的儿童最有好处，对儿童的大脑发育和骨骼发育起到促进作用，小孩子可以适当多吃一些。
2烧烤鱼
准备鳜鱼一条，先鱼洗净，去鳃、去背部有毒的鳍，并把鱼身划花刀。用腌肉料进行腌制，腌制时间可以长一上，这样更入味。在腌制三个小时后把鱼放到烤箱中，温度210度，二十分钟，在期间要翻几次。时间到后取出，撒上披萨草和罗勒再烤一下。再烤十五分钟后，把鱼拿出，撒上香料，再烤一下，再烤十分钟左右，拿出，就可以食用了。
3炭烤鱼的做法
准备草鱼一条，植物油、葱、蒜、红泡椒、泡姜、土豆、洋葱、木耳和香菜。草鱼收拾干净，在鱼身开花刀。用盐、姜和料酒腌制二十分钟。用夹鱼器夹鱼放到炭火上烤，烤一会儿，然后刷植物油，最好里外都要刷，刷好油的鱼继续烤，要多烤几次，烤到鱼皮出现黄色时再加些料酒和酱油，继续烤，撒些五香粉烤好。最后与其它食材放到一起就可以了。