1黄花、木耳提前泡发，然后去根冲洗干净（木耳根部的泥沙较多）。木耳手撕成小片，黄花切成1cm长的小段。红萝卜切丁，白菜切成小块，香葱切小段，大小不到1cm。2锅中倒油烧热。将豆腐切成厚约1cm的大片，将四分之三的豆腐放入七成热的油锅中煎炸，炸至豆腐两面金黄，捞出切成小块。其余的四分之一的豆腐也切成小块。3猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）切小丁，生姜切末放在猪肉上面。热油，爆炒猪肉，在猪肉五成熟时，放入盐、花椒粉、老抽搅拌均匀，出锅待用。肉和菜要分开炒，这样的肉会更酥嫩。4热油，爆香葱花，依次放入白菜、木耳、黄花、红萝卜炒出水分，放入盐、花椒粉、老抽。后面要做臊子汤，调料可适当多放一些，是平时炒菜的二倍。稍微炒软再放入豆腐和肉末，这里放的是鲜豆腐，炸的豆腐后面的步骤会用到。菜炒好后盛出。5锅中添水烧开，放入炒好的菜，待锅开后放入炸豆腐和韭菜花，调入鸡精后立刻关火。炸豆腐本身是熟的，而臊子汤最重要的就是那一抹似生还熟的韭菜味，点亮整个味道。6下面。要是自己揉面，需要加入碱，可以让面条更劲道光滑，当然懒得做的也可以在外面买。面条要薄、光、劲道，才不枉那一锅香香的臊子。7臊子面的重点是面少，臊子多。碗里只需要挑少许的面，半碗的臊子。喜欢吃醋或者辣椒的自己加就好了。超级美味哦。
1羊肉臊子面的做法
羊肉臊子面是西北地区传统的美食，面条筋道并且羊汤鲜美，是的羊肉臊子面收到了大家的喜爱。羊肉臊子面的做法首先选取一些调味的蔬菜像胡萝卜，洋葱切丁，加入葱姜爆炒。等到有葱姜的香味时再加入羊肉丁炒一会之后，加水小火慢炖。等到羊肉熟了之后加入盐，味精，胡椒等调味料，撒入香菜即可出锅。将汤浇到面条上，浓浓的汤再加上爽滑的面条真的是很诱人。
2臊子面的来历
臊子面起源于陕西，是很多山西本土民众最爱的食物之一，就连著名的大诗人刘禹锡也曾经称赞过臊子面的鲜美。臊子面最主要的特点就是面条有劲道，爽滑，面汤鲜美，入口即溶。相传周文王斩杀过一条蛟龙，并且把它的肉做成臊子，给士兵们享用，所以就有了臊子面。如果你也想吃的话，就去陕西吃一份正宗的羊肉臊子面吧，肯定让你吃了就忘不了。
3猪肉臊子面的做法
猪肉臊子面的做法于羊肉臊子面大同小异。首先选取一些调味的蔬菜像胡萝卜，洋葱切丁，加入葱姜爆炒。等到有葱姜的香味时再加入猪肉丁炒一会之后，加水小火慢炖。等到猪肉熟了之后加入盐，味精，胡椒等调味料，大家可以按照自己的喜好来决定调味料的用量。最后撒入香菜即可出锅。将汤浇到面条上，浓浓的汤再加上爽滑的面条真的是很诱人。
4臊子面是哪里的
臊子面起源于陕西，并且在当地具有极高的地位。只要是遇上了喜事像是婚宴，寿宴，过年过节等场合都要被拿出来款待客人。还有一个更有趣的事情就是，新媳妇进到婆家门的第二天，就要在婆家人的见证下为自己的公公，婆婆做上一碗臊子面，一显示自己可以做好家里的饭食，勤劳能干。正是因为有这样的习俗才得以使陕西臊子面延续至今。