香辣肉丝是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。香辣肉丝由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成。做法，将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀； 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
1鱼香肉丝的做法 最正宗的做法
鱼香肉丝需要买土豆两个，好的鸡肉或者是猪肉3斤。在准备西红柿两个。食盐三克，味精四克，酱油四滴，洋葱4个。将这些食材完全洗干净之后拨皮，然后切成丝状。准备油锅你们放一点食盐，这样可以让油锅里面的油不会弹起来，避免人类受到烫伤。然后再放入这些食材，放到油锅中不断的翻炒3分钟，最后加入酱油。颜色会变得非常暗淡。再配备几片西红柿，这样更有食欲。
2土豆肉丝的做法
土豆丝烧肉主要是将土豆买回来剥皮干净以后，放入油锅中不断的翻炒。等到土豆变成金黄色的时候，再加入食盐三克，然后继续翻炒两分钟，再加入味精三克，这个时候需要加入肉丝了。选择三斤猪肉回来以后，再放入油锅中和他一起翻炒。等到快要出锅的时候可以加入小葱花，小葱花可以去除油锅中的油味。如果喜欢吃辣的味道，可以加入一些辣椒酱或者是豆瓣酱。
3肉丝炒面的做法
肉丝炒面是很多年轻人都爱吃的一道菜，特别是在早上的时候，因为这道菜制作的方法非常简单，口感也非常好，一般情况下先要准备发酵好的面。然后将面拉成细细的丝状。不断的在油锅中翻炒。然后再将肉丝切成丝片状。肉丝只要选择0.3斤就可以了。太多的肉丝可能会干扰口感。在炒的过程中可以放入食盐三克，味精二克。如果喜欢吃醋可以加入一点食醋。
4酱肉丝的家常做法
酱肉丝的家常做法最主要的就是准备新鲜的酱。这个酱的味道可以有很多种，如果喜欢吃辣的，可以选择辣椒酱，如果喜欢吃甜味的，可以准备豆瓣酱，或者是番茄酱都可以。这个酱一定要放到太阳底下晒一个星期，这样可能会使味道更加鲜美。现在油锅中倒入少量的油，然后加热成功之后，将酱和油完全混合在一起，再加入肉丝。不断的翻炒3分钟就可以出锅。
5干煸肉丝的做法
干煸肉丝最主要的就是准备一些新鲜的调味酱。调味酱的准备需要长期的时间，如果是豆瓣酱的话需要将豆瓣酱放到太阳底下晒一段时间，这样可能是豆瓣酱的香味更加明显。然后将这个酱和肉丝放在一起搅拌腌制。腌制成功之后再放到油锅中翻炒几分钟就可以出锅。在炒的时候火候一定要非常大，在锅里停留的时间不可以太长。否则可能会使肉丝变得非常老，口感就失去了。