卤牛肉的做法做法：1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3：锅洗卤嚣牛肉的做法干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二嚣再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
1红烧牛肉的做法
制作红烧牛肉的时候，准备好食材，牛肉，胡椒粉，味精，八角，葱，姜蒜，豆瓣酱，白糖等等。首先要将牛肉洗干净后，用开水焯一下，然后切成块。把切好的牛肉放在碗里，加入一些调料腌制，一般来说需要腌制两个小时，如果腌制的时间太短，牛肉不容易入味。在锅中加入适量的植物油，然后将牛肉放进去，最好先用葱姜炝一下锅，然后加入适量的水，可以加一些土豆块，大火烧开以后，小火慢炖。
2咖喱牛肉的做法
在制作咖喱牛肉的时候，多数选择牛肉都选择牛后腿肉。其他佐料要准备红辣椒，葱姜蒜，胡椒粉，苏打粉，白糖，咖喱粉，洋葱等等。牛肉洗干净以后要切成片，加入一些蛋清，食盐，太白粉，苏打粉，味精等等，搅拌均匀以后，要腌制60分钟左右。然后在炒勺里放入适量的油，大火爆炒牛肉，捞出来备用。在炒勺中另外加油，放入洋葱，辣椒等，然后加入一些水将咖喱粉放进去，放进牛肉，就可以了。
3孕妇能吃牛肉吗
孕妇是可以吃牛肉的，因为牛肉汤中不但含有丰富的营养，而且还可以有效的预防缺铁性贫血。尤其是在怀孕期间，孕妇出现贫血的几率非常大，所以适当吃一些牛肉，对于孕妇来说是有很大的好处的，可以有效的促进胎儿的生长发育，提高孕妇的免疫能力。但需要注意的是，因为牛肉的能量比较高，所以在吃的时候应该炖烂一些，尽量不要吃得太多。
4冻牛肉
冻牛肉其实指的就是冷冻的牛肉。在制作牛肉的时候，如果是冻牛肉的话，最好让牛肉自然化开，这样牛肉比较容易烂。如果把冻牛肉放在开水当中，那么牛肉非常难咀嚼。冻牛肉也是有一定保质期的，冰箱并不是可以永久的保鲜，所以在买牛肉的时候，最好买一些新鲜的牛肉，应该现吃现买。当然如果买了一些冻牛肉的时候，应该及时检查包装，看一看包装是否破漏。