鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

1鱼香肉丝的做法步骤

鱼香肉丝的做法步骤,第一步准备好一切食料,猪肉木耳青椒、胡萝卜蒜、料酒酱油等食料,第二部主将猪肉洗净切丝,在沸水中过一下,沥干,加入食,料酒腌制3-5分钟,将木耳用热水泡开,洗净沥干切丝。把青椒洗净切丝 ,然后把葱姜蒜切成末,第三步锅里放入适量的油,加入葱姜蒜爆香,倒入已腌制好的肉丝均匀翻炒,待肉丝发白后,加入木耳丝、青椒丝均匀翻炒,加入适量的食盐、鸡精来调一下 味道的咸淡,这样就可以装

2简易版鱼香肉丝

日常生活中最简单的做法,先准备好主料里脊肉、辣椒、木耳,辅料有食盐,料酒、鸡精、酱油、葱、姜、蒜等,把肉洗净沥干切成丝,把青椒洗净切丝,将木耳用热水泡开,洗净沥干切丝,然后葱姜蒜切成末,锅里倒入适量的油,将葱、姜、蒜放入锅中爆香,在加入肉丝翻炒,待肉丝发白,加入青椒丝,木耳丝均匀翻炒1分钟,加入食盐、鸡精即可。

3川菜鱼香肉丝

川菜一般都是偏辣的,它的主要食料有猪肉、木耳、土豆、青椒、胡萝卜泡椒辣椒油、 料酒、食盐、葱、姜、蒜等,先把木耳在热水中泡开,然后洗净沥干切丝,把猪肉洗净沥干切丝,将猪肉用料酒、食盐腌制5分钟,把土豆去皮切丝洗净沥干,将青椒洗净切丝,把胡萝卜洗净切丝,,锅里倒入适量的油,将葱姜蒜末放入爆香,加上腌制好的肉丝均匀翻炒,加上酱油翻炒,放入木耳丝、青椒丝、土豆丝一起均匀翻炒1分钟后加入适量的食盐鸡精即可。

4鱼香肉丝盖饭

盖饭是孩子们最爱吃的。它的主料有五花肉,土豆,黄瓜、食盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉花生油等,先把五花肉洗净沥干,切成细细的丝,土豆去皮,切丝,洗净沥干,将冬笋洗净切丝,把黄瓜洗净切丝, 锅里放入少许的油加入葱姜末爆香,向锅里加入适量的温开水,然后在加入食盐,生抽、料酒,白砂糖调成汁,倒入一个碗里以待备用,把锅刷净,在放入适量的有在锅里,油热后加入肉丝翻炒,待肉发白后加入已准备的土豆丝、冬笋丝,一起翻炒均匀,最后加入黄瓜丝,撒上食盐味精,倒在米饭上,把调好的汤汁浇在菜最上面就可以了。

5鱼香肉丝煲仔饭

鱼香肉丝煲仔饭是很多人都会做的,它的食料有腊肉香肠,青椒、木耳、食盐、料酒、淀粉等食料,先将腊肉和香肠在凉水澡煮沸,捞出洗净沥干,把腊肉切成丝,将香肠也切成丝,把青椒洗净沥干,然后切丝,在把木耳用热水泡开,洗净沥干,锅里加入适量的油,把葱姜蒜放入翻炒爆香,往锅里就如料酒、食盐、白糖、酱油一起均匀搅拌成汤汁,加入水淀粉勾芡形成浓汁盛出,以待备用,锅要刷净在倒入少许的油,油热后加入腊肉香肠均匀翻炒,再加入木耳丝、青椒丝翻炒,在倒入已调好的汤汁均匀搅拌即可。

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