拔丝芋头

1.芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,大约一勺水,四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成);2.油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。);3.炒糖,很关键!锅内倒油少许,放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动;4.这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

1芋头的做法

芋头可以化痰健脾胃,不过有一点小毒性,没有煮熟,吃进嘴里会导致片刻的口舌麻木。芋头有几十种做法。例如,水煮芋头、反沙芋头、香煎芋头糕拔丝芋头、三色芋头等等。三色芋头颜色比较好看,小孩特别喜欢吃。三色芋头主要是由紫薯、芋头、南瓜三种不同颜色的食材做出来的。先将这三种食材蒸熟,然后有用擀面棒捣烂,之后再加入淀粉,分别捏成丸子,就成了。

2芋头的功效与作用

芋头含有十一种营养物质,分别是:钾、镁、维生素C、钠、胡萝卜、钙、磷、维生素B群、皂角苷、铁、烟酸。芋头可以消肿、止痛、通便、健脾益胃、散结、化痰。但是芋头有点毒性,所以吃的时候一定要煮到熟透,不然吃在嘴里会有点麻麻的感觉。芋头含有一种天然植物胶,可以增进食欲。不爱吃饭的小孩,可以多吃开胃。此外,芋头的淀粉含量高,脂肪含量低,所以不管怎么吃也不会发胖。

3芋头不能和什么一起吃

没有什么不能一起吃。传说香蕉和芋头一起吃会腹胀,也有传说吃死人的。我相信这只是巧合,很可能是死者本身患有某种疾病导致的。因为还有一道菜叫香蕉芋头泥,味道特别好,受到很多食客的追捧。向来以科学知识粉碎谣言的果壳网,还专门为此做过辟谣报道。那篇报道文章还说香蕉芋头泥颜色金黄、香糯可口,既有香蕉的香甜,又有芋头的美味。

4孕妇可以吃芋头吗

完全可以吃。芋头富含十几种营养成分,孕妇吃芋头不仅给胎儿补充了营养,还可以增强孕妇自身的免疫力。芋头含有是一种营养物质,分别是:钾、镁、维生素C、钠、胡萝卜、钙、磷、维生素B群、皂角苷、铁、烟酸。但是芋头有点毒性,所以吃的时候一定要煮到熟透,不然吃在嘴里会有点麻麻的感觉。而且孕妇饿的比较快,很多时候一天吃五顿,还觉得饿。芋头淀粉含量高,吃了不容易饿。

5芋头可以减肥吗

芋头是以淀粉为主,脂肪含量很少,几乎可以忽略不计。芋头的所含的营养物质分别是分别是:钾、镁、维生素C、钠、胡萝卜、钙、磷、维生素B群、皂角苷、铁、烟酸。所以,吃芋头是不会长胖的。如果你正在计划减肥,节食既伤害身体,又把自己搞得一脸菜叶色,甚至头晕眼花,就可以暂时把芋头作为主食来吃。每顿吃一个芋头,过不了多久,你会发现自己变苗条了。

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