1鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味2葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块3锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了4然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。5最后在上面放上青椒和洋葱6盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了
1干锅麻辣鱼做法及营养
制作干锅麻辣鱼的方法:草鱼洗干净后去掉鱼头和鱼尾,把鱼腹肉切成小块备用。鱼肉块放入盆中,加入适量胡椒、食盐、淀粉、料酒,揉抓均匀腌制10分钟。大葱切成段,生姜切成片,大蒜切成碎末,干辣椒切成段,尖椒切成颗粒,芹菜洗干净切成小段。锅里放适量油,七成油温的时候把鱼肉块放到锅里油炸,表面炸出金黄色时起锅。锅里留少量油,放入豆瓣酱翻炒片刻,再放入干辣椒和花椒继续翻炒,然后加入上述准备好的所有材料,翻炒均匀后,加适量生抽,炸好的鱼块下锅翻炒均匀,放适量水,用中火煮大约5分钟,放入适量食盐起锅。这道菜胆固醇含量和脂肪含量相对较低,适当吃可提高免疫力。
2干锅啤酒鸡的做法
制作干锅啤酒鸡的方法:选一只嫩鸡,打理干净切成鸡肉块。鸡肉放入盆里,加适量啤酒、食盐、生姜片、生抽,腌制10分钟左右。青辣椒和红辣椒切成小段,适量生姜切成薄片,大蒜拍扁。锅里放适量油,放入八角、茴香、大蒜、生姜,翻炒均匀,再放入鸡肉块炒到颜色改变,接着放入食盐、生抽,继续翻炒均匀,再加入适量啤酒,锅盖盖上闷煮大约5分钟,然后放入青椒丝和红椒丝,继续翻炒,盖上锅盖再焖煮5分钟左右,放入适量鸡精,起锅。
3干锅猪脚的做法
制作干锅猪脚的方法:猪脚洗干净,锅里放冷水,猪脚下锅,放适量料酒,大火煮沸,小火煮大约一个半小时,起锅。煮的中途要放入老姜片和大葱头以及适量食盐。猪脚捞出切成小块儿。锅里放油,油温七成热的时候放入干红辣椒、生姜片、花椒、食盐、豆瓣酱、老抽、豆腐乳,快速翻炒均匀,然后放入切好的猪脚肉,继续翻炒均匀,在放入适量水,煮开之后用中火煮大约两分钟,然后用小火慢慢收汁,起锅。