叉烧是广东省传统的汉族名菜，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1蜜汁叉烧肉的做法
蜜汁叉烧肉需要将五花肉提前腌制的时间至少是24个小时。腌制好叉烧肉之后要进行烤制。烤盘要用锡纸都包好。把腌制好的肉放在烤箱的烤盘上面，刷一边腌料，放进去再烤制。20分钟后，取出五花肉翻个面。烤好的肉不能着急的拿出来，在烤箱中内稍微焖一会再拿出来切片。剩下的腌制调料，小火慢慢的炖，将熬好的腌料浇在叉烧肉上面。
2叉烧煲仔饭的做法
叉烧煲仔饭先要把大米洗好，然后放点盐和油，搅拌均匀，把搅拌好的大米放入砂锅中，用中小火开始煮饭。烧开热水，灼一下菜心，拿出锅子浇油把若干叉烧放里边炒下，然后放糖和蜂蜜，继续翻炒之焦糖的颜色。熄火，待用。在听到煲里有滚起的声音之后，掀盖然后用筷子把米均匀翻一遍，然后合上煲盖。开盖放叉烧，浇上锅里的汤汁，味道真的很棒。
3叉烧排骨的做法
叉烧排骨要准备猪肋排、蒜香烧烤酱、日式照烧酱等材料。排骨中放入2克小苏打，加入清水抓匀，腌制1个小时后，用清水反复漂洗干净。排骨洗干净后，放入锅中，里面再放入五香粉、葱、姜片、日式照烧酱，腌制3-4个小时即可。排骨腌好后，放到烤箱中进行烘烤10分钟之后取出。用毛刷把腌料均匀涂抹在排骨上，再放入烤箱进行烘烤20分钟。排骨取出即可食用。