首先,将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。然后,用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
1油炸花生米的做法大全
准备二两花生米,用水洗去浮尘,然后控干水分。锅中加热,放入花生米,然后关火,这样用余温把花生米的水气蒸发出去。锅中放油,放入花生米,小火来翻炒,一定要不停炒动,避免花生米糊。在快要出锅时淋几滴白酒,这样能够让花生米放置的时间长一些,在吃的时候不会出现不脆的情况。出锅后在花生米上面稍放些盐,待凉后就可以吃了。
2怎么炒花生米又香又脆
炒花生米也是有窍门的。首先要把花生米用清水冲一下,这样去除上面的灰尘,然后控干水分。锅中不放油,锅加热后,关火,放入花生米,把花生米的水分蒸发出去。然后捞出。锅中再次入少许油,然后放入花生米,温度要低,一直不停翻炒,避免花生糊。快熟时滴入少许白酒,这样花生米炒出来后又香又脆,同时也能放置很长时间,出锅后撒少许盐即可。
3花生米怎么去皮
花生米的营养价值非常高,它除了富含优质的植物油以外,还有多种维生素和微量元素,常吃花生米有预防心脑血管疾病的功效,花生米的红色包衣有时候去除很困难,尤其是生花生米。这时可以准备开水,然后倒入花生米,开水烧半分钟左右,时间不要太长,避免把花生米烫软了。然后快速把花生米捞出。花生米的包衣就轻松的去除了。