鲅鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。

1鲅鱼丸子

鲅鱼丸子是用鲅鱼和猪肉混合在一起制作而成的肉丸,鲅鱼丸子有着猪肉的紧实感还有鲅鱼的鲜嫩口感,用鲅鱼丸子制作的汤不止味道酸辣,而且还咬起来会松软有咬劲。在进行鲅鱼丸子的烹制的时候水温一定不能够是100度的沸水,水温不可太高是为了保证所有鲅鱼丸子的嫩度一致,在鲅鱼丸子煮好之后出锅时一定要加胡椒粉,用来除去鲅鱼的腥味。

2鲅鱼水饺怎么调馅

将鲅鱼放在菜板上面切成片之后再把鱼刺给取出来,当然应把鱼皮也一同去下不要,用搅拌机把鱼肉搅碎,在搅拌的过程中可以适当的加入去皮后的五花肉,一定要多次加入清水,这样搅出来的鱼肉馅会更加的,把葱还有韭菜切成末放在肉馅中,加入鸡蛋后再加味精之后调和好,如果喜欢带有一点辣味的话可以加入一些胡椒粉进去,这样鲅鱼水饺的馅就做好了。

3鲅鱼馅饺子的做法

把切了皮和遇刺的鲅鱼肉剁成肉末,再取少量的瘦肉加一点肥肉之后也剁成肉末,把两种肉末调在一起备用。加上新鲜的芹菜末后均匀的调和好,放入五香粉、盐巴不家葱末再进行搅拌,在此过程中分多次加入少量的水,以保证肉馅的嫩滑度。然后把面和好成面团,擀成一个个薄薄的圆形面片,把调和好的肉馅放入其中并包成饺子,再放入锅里面煮熟就可以了。

4鲅鱼的做法大全

鲅鱼的做法非常的多,比方说鲅鱼饺子味道就非常的好,红烧鲅鱼的味道也让人回味不已。取一条鲅鱼去掉内脏后洗干净,用菜刀切成均匀的鱼段,要倒入料酒老抽用来调味。准备好姜片和五香作料,把锅里面放好水把鲅鱼块放进水里面煮一下拿出来,在锅里面放好油烧到七成熟时再把鲅鱼放进去炸一下,再加入蒜末之后加水烧开,直到汤水变得浓稠时就完成这道菜了。

5五香熏鲅鱼

把鲅鱼的内脏等不可食用的东西去掉,清洗干净之后并用纱布把水弄干,再放在冰箱里面冷冻至硬硬的,在锅里面倒入油后把鱼一块块的放进去进行炸,把鲅鱼肉炸成两边都微黄的时候捞出来,在干净的锅里面放好清水,并在清水里面加入生抽八角还有花椒陈皮等作料,大火煮上几分钟时间,把炸好的鱼倒在锅里面用小火慢慢炖上半小时左右,直到把水份都干得差不多的时候加入糖和醋再翻几下就好了。

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