羊蝎子火锅

羊蝎子火锅,1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。2.羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。3.另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。4.购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。5.孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。6.炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。7.做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆......

1羊蝎子火锅配方

制作羊蝎子火锅的时候,主要用到的材料有:香叶、苹果茴香、白辣椒孜然老抽生抽料酒桂皮干辣椒香菜大葱、羊蝎子。制作的大致方法是:羊蝎子肉洗干净,锅里放凉水,下羊蝎子,烧开焯水5分钟捞出。锅里放油,五成油温的时候所有调料下锅炒香,然后羊蝎子肉下锅,炒大约3分钟,炒出香味后把羊蝎子肉和所有的调料放到一口大锅里,放水,没过羊蝎子肉,水烧开后放老抽生抽和料酒,盖上锅盖炖一个小时,然后放适量食,撒上香菜便可以起锅。

2家常火锅

制作家常火锅的方法:准备油菜西兰花金针菇、白萝卜、莲红薯片、牛肉片、羊肉片、白菜海带、肉丸子豆腐等。将上述食材洗干净后切好装盘。锅里上油,油温在七成热的时候,从超市购买回家的火锅底料打开,下锅翻炒,大约3分钟左右,放适量高汤,用大火烧开,然后转入电饭锅或者电磁炉,用小火缓慢加热,各种食材上桌,连同电磁炉上桌,开涮。

3韩式泡菜火锅

韩式泡菜火锅的做法:把洋葱洗干净切片,老豆腐切成小块,大葱白切成段或者切碎。从超市买回韩国辣白菜,切成小块。锅里面放适量橄榄油,加热之后放洋葱、葱白,快速煸炒出香味,在放韩国辣白菜,继续翻炒大约两分钟左右,然后放入海鲜味的豆瓣酱,继续翻炒,再放适量水,盖上锅盖焖煮大约20分钟,再放适量黑胡椒和调味盐,烧开后转小火,可以涮自己喜欢吃的蔬菜。

4腊排骨火锅

腊肉排骨火锅简单做法:超市买回腊肉排骨,用毛刷反复清洗腊肉,一定要彻底洗干净。腊肉排骨打理干净,切成小段,然后装盘,撒上姜片放到蒸锅里面蒸熟,取出备用。锅里放油,油温三成热的时候,放适量鸡精胡椒粉、时间、酸辣酱、生抽,炒香后放入腊肉排骨,翻炒大约30秒,马上放高汤,大火烧开,加入适量调味盐,转用小火煮,腊肉排骨火锅汤料制作成功,接下来可根据自己的喜好涮火锅。

5火锅蘸料有哪些

火锅蘸料又叫做油碟,具体做法很多,比如可以把辣椒油、香油、蒜蓉、适量胡椒粉、调味盐混合在一起制作成火锅蘸料。也可先把大蒜切碎放在小碟中,撒上辣椒面,加入适量味精和香油,锅里面放橄榄油,油温七成热的时候,关火,橄榄油直接浇在调料上,搅拌一下蘸料制作成功。还可以用小磨麻油配合食盐以及味精作火锅蘸料,制作简单,口感较好。豆腐乳配蒜蓉、香油,调和均匀也可作为火锅蘸料。

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