卤水豆腐的做法

一、 泡黄豆，夏季6小时，冬季12小时。二、 磨豆浆，越细越好。三、 开水烫豆浆。四、 用包袱把豆浆过滤。五、 把豆浆烧开，烧开后再煮5分钟。六、 把豆浆盛到容器中，过5分钟，让温度降到大约85度左右。 七、 把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——2分钟若不清汤，再放少许；一直到清汤为止。注意：千万不要放多了，要一次次放，少量地放。刚刚凝固，豆腐嫩。八、 凉15分钟，放到带眼的容器内压制即可，轻压则嫩

1可乐鸡翅的做法

首先要鸡翅冲洗干净。锅内烧开水，然后把鸡翅放沸水里面滚烫片刻 ，捞出沥干水分。在锅里放入少量的油,等油烧热之后再放入鸡翅，一直等鸡翅煎黄。先把鸡翅放在盘子里，锅里面的油不要倒进净,等到油烧热后，再放入大葱、生姜、花椒、辣椒，等有爆香味道出现时，再把先前煎好的鸡翅放入锅里，到入 可乐、料酒、盐、开转 小火烧煮，等到把汁收干后，盛入盘中。这时味道鲜美的可乐鸡翅就烧好了。

2山药的做法

首先将山药洗干净，然后放在开水里滚烫一分钟，防止山药汁弄到手上引起过敏。把山药去皮切成薄片，然后放入冷水之中,以防止山药的氧化颜色变黑，将山药放入冷水中捞出，这把的放在开水中焯一下，谁放入凉水中冰片刻捞出沥干水。把油倒在锅4里放油烧热，然后再把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝、放在锅里调成汁。将山药放入锅中，再倒入以前调理好的汁，上下翻炒均匀，出锅后盛入盘中即可。

3蛋挞的做法

首先将奶油和牛奶放在一个干净的容器里面，搅拌均匀，加入白糖。然后再在另一个干净的容器里放入蛋黄，加上低筋面粉搅拌均匀，将混合好的那页倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。然后将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，小心不要太满，七分满就可以，再把蛋塔放入以前预热好的烤箱中。中层二百度上下火，时间大约二十分钟，烤至挞皮呈现金黄色，蛋挞中有焦黄色的点出现即可。

4包子的做法

先把面粉取出放在盆子里，这把冷水烧到四十度左右。把安琪孝母合与面粉搅拌均匀。用刚才的温水与面揉成面团。揉城的包子面团要比馒头面软。然后放在温度是四十度左右的地方进行发酵。一个小时之后，发现整个面团呈现蜂窝状态，这时包子面粉就发效好了。另外，包子的馅可荤可素。根据自己的胃口，把包子包好之后，再停三十分钟左右，放入锅中，大火再烧 二十分钟左右即可。

5水煮鱼的做法

水煮鱼的做法，首先将买好的鱼处理干净，去掉鱼头，将鱼头刨成两段。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成鱼段。把收拾好的鱼片和鱼头分别用料酒、淀粉、鸡蛋清、适量的盐抓拌均匀，腌制十五分钟左右。这时祸中开始放油，将八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮，用小火加热，直到把香料炸到爆香，把里面的香料捞出，剩下的油待用，把洗净的黄豆芽放入锅底。把以前做好的鱼片与调料放入锅中。最后把热油浇在鱼片身上即可。