白米粥里的养生

现在很多年轻人都不太会做饭，只会做做简单的小食品。早上中午晚上都吃一样的东西。白粥已经成了大家人人都会做的小食品，大部分人也都爱喝，比如加糖，加酸菜。总之，每个人在喝白粥时都有自己喜欢的喝法。可是有些人却要注意了，白粥虽简单，可是也藏着不小的学问呢。喜欢喝白粥的人不妨看看，说不定可以与养生相结合哦。

熬粥过程中营养损失大

经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素。

长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。

所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。

哪些人应该喝白米粥？

与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。

米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。

因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥（甚至米汤）可作为首选。

哪些人不宜喝白米粥？

必须指出，白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物）。

普遍地、笼统地给病人吃粥，认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据我了解，在国外的医院里，你看不到病人纷纷喝粥的场景（或者其他被视为易于消化的食物）。

白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。

总而言之，不要迷信白米粥最养人的说法。在胃肠功能不佳，或大手术后首次进食时，或可把白粥作为首选食物。除此之外，白米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至还比不上吃白米饭。

不管是南方还是北方，很多人都喜爱喝粥。尤其本文介绍的白米粥，如果加上皮蛋等东西，可能营养价值就会提高。白米粥虽然容易消化，加上白糖后也非常多人，尤其对是小孩子喜欢吃，可是对人体也是有一定副作用的。它虽然"随遇而安"，加什么东西都可以达到不同的效果，可是也不能长期吃，同时也该偶尔吃些其他食物。一定要注意食物的多样，才能保证你体内不会缺乏东西。