熬中药的正确方法
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煎具、用水、火候、烹调法等均有一定要求。情况如下:
1.煎药器:首选砂锅、瓦罐等,其次是瓷质器皿,不能用铁锅,以免化学变化,影响药效。
2.煎药水:以水质干净、新鲜好为佳,可以选择纯净水、自来水等。
3.煎药的火候:有文、武两种。当温度升高时,水溶液蒸发速度变慢;而武火又称为急火,是指使温度升高,水溶液迅速蒸发的火候。
4.煎法:先将药材浸30~60分钟,以水浸药面为度。中成药一般煎煮两次,第二煎加水量为第一煎的1/3~2/1。煎液去渣二次滤净,再分二次服,此为一剂药煎法。煎煮的火候及时间要视药效而定。通常来说,清热、解表药宜在武火上煎煮,时间宜短,煮3~5分钟即可;补益药需用文火慢煎,时间宜长,再加水煎30~60分钟。有些药品由于质地不同,煎法比较特殊,一般在处方上注明,主要是先煎、下、包煎、另煎、溶、泡服、冲服、煎汤代水等。
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