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红烧田鸡怎么做?

养生专家2013-05-01 00:00:00

 

 

红烧田鸡怎么做呢?因为红烧田鸡色香味俱全的特点,是很多人到川菜馆必点的菜肴,但是由于经济、卫生等诸多因素,也不能老是去餐馆吃呀,所以今天小编为大家详细介绍红烧田鸡的做法步骤,赶紧来学做一下吧。

红烧田鸡的材料:

 

主料:田鸡(700克)

 

辅料:玉兰片(15克)、油菜(15克)、 火腿(15克)、 香菜(15克)。

 

调料:(1克)、黄酒(15克)、味精(1克)、酱油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、(1克)、大葱(5克)、(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。

 

红烧田鸡的做法:

 

1、将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

 

2、勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

 

3、勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤,取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟,待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

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