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猴头菇

简介猴头菇,又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

季节春、秋、冬

功效与作用

养胃,壮阳壮腰,补肾虚,抑癌抗瘤,养阴补虚

营养价值(好处)

猴头菇含不饱和脂肪酸,蛋白质、脂肪、碳水化合物和烟酸等。

副作用(坏处)

猴头菇没有副作用。低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

能吃吗

能吃。

怎么吃

泡发好的猴头菇,应先放入烹制容器内,加入调味料、酒、高汤等蒸煮,再进行不同形式的烹制,最后可加胡椒粉等调味料,可增加暖胃效果。
猴头菇可烧煮,也可以炖食、清蒸等等。猴头菇入肴,即可以作为主菜成菜也可以作为配菜材料,荤素皆宜。
家常猴头菇多切片烧菜,或者烧汤,味道鲜美;又或蒸鸡、蒸肉,风味更为独特。

禁忌人群

猴头菇补虚健胃,诸无禁忌。

适宜人群

一般人群均可食用猴头菇。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。

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