白芦笋为什么被称之为“可食用的象牙”
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你可能知道知道“水果之王”，但你知道“蔬菜王子”是谁吗?它就是与绿芦笋同为一家，但价格却翻几倍的白芦笋。
白芦笋之所以昂贵，主要还是因为它的收获期只有两个月，错过就是一年，并且其生长环境也是相当严格，在其植株的时候需要随时以泥土遮盖，隔绝阳光，并且在采割时需在黎明时分才能进行人工采摘。也正因为长期见不得阳光，白芦笋比绿芦笋的味道则更加细腻。
白芦笋的营养价值
白芦笋含有更多的微量元素，尤其是富含多种氨基酸、蛋白质，是一般蔬菜的五倍以上，并且也是有着极高的药用价值，《本草纲目》就称之为“龙须草”仅次于人参。
一颗好的白芦笋是通过身形(粗壮肥大)、色泽、香气(浓郁)、味道(甘甜)来评估的，这也是优秀的白芦笋所必备的要素。
白芦笋的美味，传统的食用方法就是将其焯水，然后直接食用，酱汁等一律不用，因为会影响到白芦笋的香气，如果非要搭配酱汁，建议搭配相对清淡的，也可以与其他味道不太强烈的食材搭配，这才不会被抢去自身的香气和味道。
当然，如果想完美的吸收其营养价值，小编建议可以生吃白芦笋，只吃它最柔软细嫩的尖端，可谓天下美味之一。
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