片皮鸭怎么吃

我国每个地区都有不同风味的烤鸭，但比较有名的要数我国首都的北京烤鸭了，价格高但制作独特，确实是一道美食。但随着各地人们对烤鸭的喜爱，烤鸭的价格也一路走高。配烤鸭的各种调料包括葱、黄瓜和酱，但是也有的人并不喜欢吃这些东西，那么片皮鸭怎么吃好呢？除了加酱，还可以配点白糖吃，味道也不错。

有三种：

第一种

用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

第二种

蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

第三种

有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，但烤鸭不建议直接啃着吃，因为鸭子较肥，直接啃着吃，会油花四溅，极不雅观

最为常见和传统的一种吃法，就是用利刀将烤鸭削为薄片，用烙制好的荷叶饼包着吃。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。

先在荷叶饼上整齐放置葱段、萝卜条等配菜

蔬菜一定要新鲜，脆嫩，口感才好

然后夹几片烤鸭片置于上面

再涂上一层甜面酱

甜面酱甜中带咸，兼具酱香和酯香，能挑起味蕾的欲望

然后将荷叶饼卷起，整成卷筒状

最后一步是送进嘴巴，细嚼慢咽，让香气美味慢慢融化舌头

还有一种吃法据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们嫌口臭，不吃葱，不吃蒜，于是将鸭皮蘸白糖吃，香酥脆甜，已胜却人间无数。

还有一种吃法就是将片好的烤鸭蘸蒜泥、酱油直接吃，鲜香透着丝丝辣意，味蕾次第绽放，恍如千树万树梨花开，美不胜收