罗汉肚的制作方法有哪些呢？

猪肚是一种非常特殊的食材，因为猪肚的味道不同于其他猪肉，它的异味比较强烈，因此在制作的时候需要花费精力来处理异味。但是猪肚烹饪制作出来后的味道非常的美味，让人回味无穷。其中，罗汉肚就是一道非常经典的做法，下面就来看看罗汉肚的制作方法有哪些吧？

做法一：

1、猪肚去掉表皮的油脂放醋、盐洗干净备用。

2、胡萝卜、香茹切成丁，放开水内焯一下备用。

3、超市买的带青豆的玉米粒洗一下备用。

4、山药去皮切成丁放水里备用。

5、猪皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下，切成比较薄的丝。

6、鸡腿去骨、皮、油切成条。

7、把上述除猪肚以外的食材放一个盆内，加盐（不宜多，炖的时候再多放）、白酒、老抽拌匀。

8、馅料拌匀后备用。

9、将馅料放入猪肚内，用线（或竹签）封口。

10、锅内放水，另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香叶、一块桂皮、一个干辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁，放入锅内再放猪肚（凉水下锅即可），开大火炖。

11、锅开一会猪肚会胀起来，用竹签多扎几下，使它不会爆开。转中小火炖2个小时。

12、取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更紧实。

做法二：

1、将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。

2、将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。

3、肉皮括净毛用水煮一会儿洗净，剁成块，将肉条及全部调料，葱、姜末拌匀，填入猪肚内，用竹签别上肚口，放入卤汤汤锅内卤煮至熟（中间要用针在猪肚上扎上眼放气），取出后将肚放平压扁，至凉透，切成片码入盘内上桌即成。