肉沫茄子详细做法，这样做最好吃

茄子能够清热解暑，特别是夏天是很适合吃茄子的，经常吃茄子还能够预防衰老，因此很多女性喜欢吃茄子，常见的一道家常菜就是肉沫茄子，很下饭，来学一学几种不同的做法。

做法一、肉末茄子

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

做法二、肉末茄子

材料

茄子 3根

肉末 100g

蒜 6瓣

姜 3片

酱油 1勺

醋 1勺

盐、糖适量

香葱少许

做法

1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

做法三、少油版肉末茄子

材料

茄子，肉末，葱花，葱段，姜末，盐，蚝汪，鸡粉，油，蒜末

做法

1.茄子洗净切滚刀块

2.肉末是前一天给儿子做茄盒剩下的一点肉馅，里面的调料有葱花、姜末、盐、蚝油、鸡粉

3.炒锅不放油烧热，放入茄子块小火不断煸炒

4.煸软后盛出备用

5.炒锅注油烧热，放入肉末炒至变色，加少许酱油炒匀盛出

6.炒锅放少许油，烧热后放蒜末爆香，下炒软了的茄子块和葱段翻炒片刻

7.加入炒好后的肉末炒匀

8.出锅装盘即可